Pasta con salsa de anacardos

Pasta con salsa de anacardos
Autor: 
Tipo de receta: Pasta
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Para 4-6 personas
  • Pasta (opcional sin gluten o de verduras)
Para el crujiente de setas
Para la salsa de anacardos
Instrucciones
  1. Preparamos, pesamos y seleccionamos los utensilios que vamos a utilizar. En este caso, una olla, una sartén, un cazo y la Vitamix.
  2. Mientras, ponemos y tenemos la pasta cociendo, haremos la salsa de anacardos y el crujiente de setas.
  3. El crujiente muy sencillo: picar muy finas las setas y en una sartén con dos gotas de aceite las rehogaremos a fuego lento hasta tenerlas prácticamente deshidratadas y tostadas, y una vez estén así le añadiremos los pistachos picados y tostados.
  4. Para la salsa, pondremos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y haremos un sofrito suave con la cebolla, el ajo, los tomates secos previamente hidratados y el orégano.
  5. Una vez tengamos el sofrito, añadimos los anacardos, salteamos y lo pasamos todo a la Vitamix.
  6. Añadiremos el vinagre, la levadura, la sal, un chorrito de aceite, un poquito de la misma agua de la cocción y lo trituramos.
  7. Colamos la pasta, la servimos en un plato, la salseamos con la salsa de anacardos y la terminaremos con las setas, un poquito de orégano y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/pasta-con-salsa-de-anacardos/