Potaje de legumbres y espinacas

Potaje de espinacas
Autor: 
Tipo de receta: Potaje
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de habichuelas blancas
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cominos
  • 30 g entre almendras, piñones y avellanas
  • 100 g de acelgas o espinacas
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. La noche de antes, ponemos a remojo en dos cuencos los garbanzos y las habichuelas. Antes de cocinar las habichuelas, las lavamos bien y las ponemos en una olla al fuego cubiertas con agua fría y las cocemos, a los 20 min les añadimos un poco de agua fría. Ponemos un cazo con los garbanzos y agua caliente. Los cocemos hasta que estén blandos. Una vez que tengamos las habichuelas abiertas añadimos los garbanzos. Esto tardará unos 40 min, dependiendo del grosor de las legumbres que utilicemos.
  2. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla muy picada, el tomate pelado y rallado, el comino y el pimentón hasta que comiencen a dorarse. Lo incorporamos a la olla.
  3. Con ayuda de un mortero machacamos los frutos secos y los añadimos también a la olla. Pelamos y troceamos la patata, la incorporamos a la olla. Tapamos y dejamos cocer unos 20 min. o hasta que la patata esté blanda. Salpimentamos.
  4. Añadimos las espinacas y cocemos unos 10 min. más.
  5. Servimos.
Notas
Podemos hacerlos en olla rápida, para ello pondremos los garbanzos y las habichuelas a la vez, no hará falta cocerlos por separado, al igual que en una olla lenta o Crock pot.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/potaje-de-espinacas/