Estofado dulce de invierno

Estofado dulce de invierno en cazuela de porcelana
Autor: 
Tipo de receta: Verduras
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

Tamaño: 3-4 pers
 

Ingredientes
  • 1 cebolla dulce
  • ½ puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 boniato o un trozo de calabaza
  • 1 hoja de laurel
  • ⅓ de rama de canela
  • 6 orejones naturales
  • Un puñado de castañas frescas o pilongas (remojadas la noche anterior)
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • 1-2 cucharadas soperas de tamari.
  • 1-2 cucharadas de jugo de jengibre fresco
Instrucciones
  1. Cortar en juliana la cebolla y a trozos y grandes de unos 4-5 cm el puerro, la calabaza o el boniato y la zanahoria.
  2. Rehogar suavemente la cebolla en la olla de porcelana con un chorrito de aceite, con una pizca de sal, mucho mimo y a fuego suave.
  3. Una vez la cebolla está dorada, añadir a un lado las zanahorias y al otro lado la calabaza o boniato, colocar las castañas de forma intercalada entre la verdura, colocar la rama de canela y la hoja de laurel en contacto con el fondo de la cazuela y aderezar con una pizca de sal.
  4. Añadir menos de 1 dedo de agua a la cazuela, y dejar a fuego medio, una vez el agua burbujee bajar el fuego al mínimo y dejar estofar durante 30 min.
  5. Comprobar de vez en cuando si hace falta o no añadir agua para que no se pegue la verdura y pasados los 30 min añadir los orejones de albaricoque, el tamari y el jugo de jengibre fresco, dejar cocer 10 min más, y despues dejar reposar 10 min como mínimo.
  6. Servir acompañado de un cereal, legumbre o proteína.
Notas
Este plato se puede adaptar a las cuatro estaciones con las verduras de la temporada, siempre y cuando utilicemos alguna verdura de raiz como base.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/estofado-dulce-invierno/