Crackers

Crackers
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Primero, la receta básica para hacer crackers. Después, los que hicimos en Biocultura Barcelona 2012 y que todos nos pedísteis la receta.
Ingredientes
  • 100 g de semillas de lino
  • 50 g de semillas de sésamo
  • 50 g de semillas de girasol peladas
  • 50 g de semillas de calabaza peladas
  • 1 cucharadita de la mezcla de hierbas Todo verde
  • Sal
  • 70 g de semillas de girasol crudas
  • 95 g de semillas de lino sin tostar
  • 300 g de zanahoria
  • 110 g de puerro
  • 60 g de cebolleta o cebolla dulce
  • 10 g de ajo
  • ⅓ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de curry
  • 10 ml de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Remojar las semillas durante unas horas.
  2. Hacer una masa con todos los ingredientes: semillas escurridas en un colador (se pueden triturar o no) + las verduras picadas (si lleva) + especias + aceite + sal. Unirlo todo.
  3. Se extiende el preparado en la bandeja del deshidratador sobre una lámina de teflex. Según la consistencia que nos ha quedado, podemos estirarlo con una espátula o con un rodillo (ponemos otra lámina encima de la masa o una hoja de papel de horno y pasamos el rodillo por encima).
  4. Marcamos las señales por donde queremos cortar luego los crackers.
  5. Preparamos el deshidratador para deshidratar a unos 42º, temporizando 8 horas y en este caso como utilizamos Sedona ponemos sólo el ventilador de arriba (porque tenemos 4 bandejas). Mode día (ventilador a mayor velocidad).
  6. Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes.
Notas
Las semillas se pueden triturar con la Vitamix o con un robot de cocina, hasta que se conviertan en una pasta blanca. Las verduras se pueden triturar en la Vitamix o bien rallar finamente por ejemplo con el rallador de juliana.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/crackers/