Crackers

Autor: Odile Fernández y Marta Villén

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocinado: 10 Horas

Tiempo Total: 10 Horas 20 mins

Primero, la receta básica para hacer crackers. Después, los que hicimos en Biocultura Barcelona 2012 y que todos nos pedísteis la receta.

Ingredientes

100 g de semillas de lino
50 g de semillas de sésamo
50 g de semillas de girasol peladas
50 g de semillas de calabaza peladas
1 cucharadita de la mezcla de hierbas Todo verde
Sal
70 g de semillas de girasol crudas
95 g de semillas de lino sin tostar
300 g de zanahoria
110 g de puerro
60 g de cebolleta o cebolla dulce
10 g de ajo
⅓ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de curry
10 ml de aceite de oliva

Instrucciones

Remojar las semillas durante unas horas.
Hacer una masa con todos los ingredientes: semillas escurridas en un colador (se pueden triturar o no) + las verduras picadas (si lleva) + especias + aceite + sal. Unirlo todo.
Se extiende el preparado en la bandeja del deshidratador sobre una lámina de teflex. Según la consistencia que nos ha quedado, podemos estirarlo con una espátula o con un rodillo (ponemos otra lámina encima de la masa o una hoja de papel de horno y pasamos el rodillo por encima).
Marcamos las señales por donde queremos cortar luego los crackers.
Preparamos el deshidratador para deshidratar a unos 42º, temporizando 8 horas y en este caso como utilizamos Sedona ponemos sólo el ventilador de arriba (porque tenemos 4 bandejas). Mode día (ventilador a mayor velocidad).
Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes.

Notas

Las semillas se pueden triturar con la Vitamix o con un robot de cocina, hasta que se conviertan en una pasta blanca. Las verduras se pueden triturar en la Vitamix o bien rallar finamente por ejemplo con el rallador de juliana.

La receta básica es la que véis en la primera foto y en las 6 fases del proceso de elaboración. Si os fijáis, no todos los crackers tienen el mismo color, ya que a unos les añadimos miso, a otros zanahoria rallada, una pizca de cúrcuma y pimienta, otros con alga nori y otros con menta fresca picada. ¡¡Déjate sorprender!!

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/crackers/