Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno

Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno
Autor: 
Tipo de Cocina: Dulces sin gluten
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

Tamaño: 31 mins
 

Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes húmedos
  • 200 g de leche de coco
  • 40 g de plátano (sin piel, más o menos medio plátano)
  • 150 g de compota de manzana (a ser posible casera y sin azúcar)
  • 2 dátiles medjool
  • ½ cditas vinagre de manzana ecológico
  • ½ cditas extracto de vainilla o vainilla en polvo
  • 2 cditas de tahine
Crumble de sarraceno
Instrucciones
  1. Encender el horno a 180ºC y preparar los moldes de muffins.
  2. Mezclar los ingredientes del crumble de sarraceno en un bol y reservar.
  3. Procesar los ingredientes secos: moler el mijo en una batidora de vaso tipo Vitamix o Personal Blender y reservar en un bol.
  4. Moler también las avellanas y añadir al bol.
  5. Añadir el resto de ingredientes secos y remover con una espátula para airear la mezcla.
  6. Procesar los ingredientes húmedos: batirlos todos juntos hasta que tengan forma de crema.
  7. Volcar la mezcla húmeda sobre el bol de ingredientes secos y remover con una espátula hasta integrar bien la mezcla.
  8. Repartir la mezcla en los moldes y echar el crumble por encima.
  9. Hornear 21 minutos con la función de aire.
  10. Dejar enfriar sobre una tabla y desmoldar los muffins a los 15 minutos.
  11. ¡Cuidado para que no se den la vuelta y se caiga el crumble!
Notas
El crumble es opcional pero es aconsejable. Puedes hacer el doble de cantidad y guardar lo sobrante en la nevera para la próxima vez. Como regla general para mezclar un muffin, primero pesas todos los ingredientes secos en un bol y en otro los ingredientes líquidos. Siempre volcar lo líquido sobre lo seco y mezclar con una espátula.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/curcuma-latte-muffin-crumble-sarraceno/