Puré de calabaza al jengibre

Puré de calabaza al jengibre
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Tipo de receta: Cremas y purés
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
  • 500 g de calabaza, troceada en cubitos
  • 1 o 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 750 ml de agua (lo suficiente para cubrir las verduras)
  • Trozo de jengibre en raíz, pelado
  • 1 cdta de cúrcuma en polvo
  • ½ cdta de merquén (opcional)
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta, para sazonar
Instrucciones
  1. Colocar la calabaza y la zanahoria en una olla. Verter el agua encima y cubrir todos los trozos.
  2. Calentar el agua hasta que hierva, bajar la temperatura a continuación.
  3. Echar el jengibre, la cúrcuma y el merquén en el agua, después dejar que se cueza a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras queden blanditas.
  4. Escurrir el agua y echar las verduras en tu batidora. Triturar todo a velocidad media para que se combine bien.
  5. En un bol mezclar el puré con el aceite de oliva y echar sal y pimienta al gusto.
Notas
Puedes reemplazar el merquén con pimentón dulce o pimentón ahumado en polvo. Para darle un toque de aroma alternativo reemplazar una cucharada de aceite de oliva por una de aceite de sésamo. Además añade textura adornando el puré con semillas de sésamo.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/pure-de-calabaza-jengibre/