Yakisoba

Yakisoba
Autor: 
Tipo de receta: Recetas Vegananas – Macrobiótica
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
  • 10 g de shiitake koshin
  • 1 cebolla roja
  • 1 berenjena
  • 1 cda de tahín
  • 3 cdas de aceite de sésamo
  • 3 cdas de vinagre de sushi
  • 2 cdas de shoyu
  • 150 g de fideos de soba (100% alforfón).
  • 1 pimiento morrón, (verde) picado
  • 1 cm de jengibre rallado
  • 175 g seitán en salsa tamari
  • Hojitas de cilantro para la guarnición
  • Chorrito de mirin
Instrucciones
  1. Deja el shiitake 10 minutos remojándose en agua fría.
  2. Pica la cebolla roja y corta la berenjena en dados de unos 2×2 cm.
  3. Pon el tahín, el aceite de sésamo, el vinagre de sushi y la salsa shoyu en un cuenco, añade la berenjena y mezcla bien hasta que los dados estén envueltos por igual por la mezcla.
  4. Pon a hervir un cazo con abundante agua. Añade los fideos soba y cuece de 5 a 6 minutos a fuego lento. Escurre y enjuaga con agua fría. De este modo se mantiene perfectamente la estructura de los fideos soba.
  5. Entretanto, calienta aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla durante 2 minutos. Añade los dados de berenjena y fríe 5 minutos. Añade el shiitake, el seitán, medio pimiento morrón, el ajo prensado y el jengibre rallado y fríe todo junto 5 minutos más. Puedes rebajar con una cucharada de agua o mirin (para un sabor más dulce).
  6. Añade los fideos a la mezcla de berenjena y saltea todo unos 3 a 5 minutos.
  7. Decora con las hojas de cilantro y el resto de pimiento morrón verde.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/yakisoba/