Pan sin gluten de sarraceno, arroz y masa madre

Pan sin gluten de sarraceno, arroz y masa madre
Autor: 
Tipo de receta: Panes y masas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes húmedos
Instrucciones
  1. Moler las semillas de lino y pysillium.
  2. Colocar en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes secos y en segundo lugar los húmedos.
  3. Programar el programa individualizado para amasar durante 10 min* y la primera fermentación durante 60 min (el resto de intervalos no importan ya que no los vamos a utilizar).
  4. Una vez ha pasado el programa de fermentación de 60 min apagar la panificadora y dejar el pan reposando durante 7 horas más dentro de la cubeta.
  5. Pincelar la parte superior de la masa con un poco de agua, decorar opcionalmente con semillas o copos. Activar el programa de horneado y programarlo entre 60-70 min (comprobando el punto de cocción del pan hacia el final).
  6. Extraer el pan de la panificadora y dejar enfriar fuera de la cubeta un mínimo de 6 horas.
Notas
Elaborada siguiendo la receta del libro “Todo sin gluten” en la panificadora Edel. Recuerda de ayudar con la espátula a que se integren todos los ingredientes durante el primer amasado, ya que las masas sin gluten no forman una bola elástica y es mejor ayudarles un poco para que liguen bien.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/pan-sin-gluten-masa-madre/