Gazpacho de aguacate
Tipo de receta: Sopas y cremas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo Total:
- 8 tomates maduros partidos por la mitad
- ½ pepino bio con piel, troceado a rodajas gruesas
- ¾ taza de agua mineral
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cda de perejil fresco
- ½ cebolla pelada
- 35 g de hinojo fresco y crudo
- 1 cda de ajo en polvo o 1 diente de ajo sin germen
- ½ pimiento verde
- zumo de medio limón
- ½ aguacate pelado (no tirar la piel), y 1 cda de su hueso rallado
- ½ manzana granny smith bio y con piel
- 2 cdas de vinagre de arroz bio o de vinagre de manzana sin pasteurizar
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 /2 cdita de sal no refinada
- 2-3 cubitos de hielo
- 2 cdas de miso
- Toppings: trocitos de cebolla, tomate, pimiento verde y semillas de sésamo negro o las que se deseen.
- Colocar en el vaso de la batidora los tomates, el pepino y el agua, y batir hasta que quede casi homogéneo.
- Colocar el resto de los ingredientes en el orden indicado, salvo el hielo y miso, y batir hasta que quede homogéneo.
- Añadir el hielo y el miso, y volver a batir hasta que quede la textura deseada.
- Guardar en nevera unos 20 minutos mínimo antes de servir en la piel de la mitad del aguacate usado.
- Decorarlo con los toppings y un último chorrito de aceite de oliva y sal no refinada al gusto.
Lo hemos presentado en las cáscaras del aguacate: si se rodean de cubitos se obtiene este resultado tan apetitoso y refrescante.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/gazpacho-de-aguacate/
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