Gazpacho de aguacate

Gazpacho de aguacate
Tipo de receta: Sopas y cremas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
  • 8 tomates maduros partidos por la mitad
  • ½ pepino bio con piel, troceado a rodajas gruesas
  • ¾ taza de agua mineral
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cda de perejil fresco
  • ½ cebolla pelada
  • 35 g de hinojo fresco y crudo
  • 1 cda de ajo en polvo o 1 diente de ajo sin germen
  • ½ pimiento verde
  • zumo de medio limón
  • ½ aguacate pelado (no tirar la piel), y 1 cda de su hueso rallado
  • ½ manzana granny smith bio y con piel
  • 2 cdas de vinagre de arroz bio o de vinagre de manzana sin pasteurizar
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 /2 cdita de sal no refinada
  • 2-3 cubitos de hielo
  • 2 cdas de miso
  • Toppings: trocitos de cebolla, tomate, pimiento verde y semillas de sésamo negro o las que se deseen.
Instrucciones
  1. Colocar en el vaso de la batidora los tomates, el pepino y el agua, y batir hasta que quede casi homogéneo.
  2. Colocar el resto de los ingredientes en el orden indicado, salvo el hielo y miso, y batir hasta que quede homogéneo.
  3. Añadir el hielo y el miso, y volver a batir hasta que quede la textura deseada.
  4. Guardar en nevera unos 20 minutos mínimo antes de servir en la piel de la mitad del aguacate usado.
  5. Decorarlo con los toppings y un último chorrito de aceite de oliva y sal no refinada al gusto.
Notas
Lo hemos presentado en las cáscaras del aguacate: si se rodean de cubitos se obtiene este resultado tan apetitoso y refrescante.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/gazpacho-de-aguacate/