Cheesecake helado de arándanos antioxidantes

Cheesecake Helado de Arándanos Antioxidantes
Autor: 
Tipo de receta: Dulces saludables
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Para la masa (base)
Para el relleno
  • 2 tz. de anacardos
  • 1 coco joven, usaremos 1 tza de su carne (se puede sustituir por 1 tza de harina de almendra , mismo proceso que para la harina de anacardo)
  • 2 tz. de horchata sin azúcar
  • ¼ tz. de zumo de limón bio
  • 1 cda de la piel rallada de limón
  • 1 lima, en zumo
  • ¼ tz. de sirope de coco
  • 1,25 ml de canela en polvo
  • 1,25 ml cardamomo en polvo
  • 1,25 ml vainilla en polvo
  • Pizca de salsin refinar
  • ⅓ tz. de aceite de coco bio derretido
Para el coulis
  • 1 tz. de arándanos azules
  • ⅓ tz. de arándanos rojos
  • 1-2 dátiles deshuesados
  • 2 cdas. de zumo de limón
  • ¼ de aceite de coco derretido
  • ¼ tz. de agua de coco
  • opcional: 1 cda. de açaí en polvo
Instrucciones
Para la masa (base)
  1. Batir los anacardos en la batidora de vaso hasta formar una harina.
  2. Colocar en el procesador la harina de anacardos y el resto de ingredientes hasta que queden bien mezclados, manteniendo aún así, el aspecto crujiente.
  3. Colocar la masa en el molde presionando bien con los dedos hasta que quede bien rellenado. Reservar.
Para el relleno
  1. Perforar el coco joven con el cocopunch y verter su agua en un recipiente con la ayuda de un colador. Reservar.
  2. Partir el coco y retirar su carne del interior con la ayuda de una cuchara. Ir colocándola en un bol de agua y retirar los posibles restos de cáscara marrón oscúro con las manos. Filtrar y reservar 1 taza de la carne y el resto congelar.
  3. Batir todos los ingredientes, salvo el aceite de coco, hasta que quede bien homogéneo.
  4. Añadir entonces el aceite y volver a batir hasta que quede todo bien mezclado.
  5. Rellenar los moldes con la masa obtenida y reservar en nevera unos 10-15 minutos para darles firmeza.
  6. Congelar el resto del relleno para formar un delicioso helado o crema chantilly.
Para el coulis
  1. Batir todos los ingredientes excepto el aceite de coco hasta obtener una textura homogénea.
  2. Añadir entonces el aceite y volver a batir hasta que quede todo bien mezclado.
  3. Verter parte de la mezcla por encima y con la ayuda de un palillo, hacer zigzags formando un círculo, evitando tocar la masa (base).
  4. Congelar 1 hora mínimo antes de servir.
  5. Conservar el resto del coulis en nevera hasta 4-5 días.
Notas
Si quieres ahorrar el paso del coulis, una sugerencia es utilizar mermelada de arándanos

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/cheesecake-helado/