Bizcochitos de chocolate y frambuesa

Bizcochitos de chocolate y frambuesa
Autor: 
Tipo de receta: Dulces saludables
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Para la masa
  • ¼ tz. de harina de arroz
  • ½ tz. de harina de maíz
  • ½ tz. de harina de almendras
  • 1 cda. de bicarbonato
  • 1 cda rasa de canela
  • 1 cdita vainilla
  • pizca de sal no refinada
  • 1 cda. de frambuesas liofilizadas, previamente molidas y tamizadas
  • 30 ml. de zumo cold-pressed de remolacha
  • ¾ tz. de “leche” de almendras sin azúcar
  • 2 cdas. de aceite de coco derretido
  • 50 ml. sirope de coco
  • 1 cda. de chía con 3 cdas. de zumo de remolacha, en remojo durante 15 minutos
  • 2 cdas. de frambuesas frescas y partidas en 2
  • 2 cdas. de nibs de cacao
Para las coberturas
  • 125 gr. manteca de cacao
  • 3 cdas. de cacao en polvo
  • 1,5 cda. de sirope de coco
  • 1 cdita. de vainilla en polvo
  • 2 pizcas de sal no refinada
  • 2 cdas. colmadas de frambuesa liofilizada, molida y tamizada
Instrucciones
  1. Para la masa: Calentar el horno a 160 grados.
  2. Colocar los ingredientes secos (harinas, bicarbonato, canela, frambuesa liofilizada, sal y vainilla) en un bol, y mezclar bien.
  3. Mezclar el zumo con la “leche”, y verter en el bol de los ingredientes secos, mezclar bien.
  4. Añadir el aceite, sirope y por último la chía remojada, y volver a mezclar bien hasta que queden una masa homogénea.
  5. Con un pincel, untar los moldes de silicona de platino de Silikomart con un poco aceite de coco.
  6. Verter la masa en los moldes hasta la mitad, y repartir las frambuesas troceadas junto a los nibs de cacao.
  7. Volver a cubrir los moldes con el restante de la masa y cocer al horno durante unos 20 minutos, o hasta que queden hechos (para aseguraros, pinchar con un cuchillo los bizcochitos, si sale limpio, es que ya están).
  8. Dejarlos enfriar y sacarlos del molde.
  9. Para las coberturas: derretir la manteca de cacao al baño de maría hasta que quede totalmente líquida.
  10. Repartir en dos bols diferentes (70% para la versión de cacao, y 30% para la versión de frambuesa)
  11. En el de mayor cantidad de manteca, añadir el cacao en polvo, sirope, vainilla y sal, y mezclar bien.
  12. En el otro, de menor cantidad, añadir la sal y las frambuesas tamizadas (reserva un poco para la decoración).
  13. Bañar los bizcochitos con forma de tableta, con la cobertura de cacao (algo enfriada para que quede más densa), varias veces hasta que queden bien cubiertos. Dejarlos enfriar.
  14. Repetir la misma operación con la cobertura de frambuesa algo enfriada y reservar.
  15. Guardar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se fijen las coberturas, o 1 hora en nevera.
  16. Servir y espolvorear con el resto de frambuesa tamizada por encima con la ayuda de un colador pequeño para que quede bien repartido.
  17. ¡Disfrutar y acompañar de una buen infusión!
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/bizcochitos-de-chocolate-y-frambuesa-navidad/