Risotto de moringa y setas

Risotto Moringa de setas
Autor: 
Tipo de receta: Verduras
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Instrucciones
  1. Preparar el caldo de verduras (si no tienes tiempo, puedes utilizar una pastilla de caldo vegetal ecológico).
  2. Limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas.
  3. Cortar los dientes de ajo y sofreír en aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo.
  4. Añadir las setas, sal y un poco de pimienta negra. Cocinar hasta que estén listas y reservar.
  5. Calentar el caldo de verduras.
  6. Cortar la cebolleta en trozos pequeños y sofreír con 50 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva, de 15 a 20 minutos.
  7. Agregar el arroz a la cazuela con 100 ml de vino y dejar que evapore. Incorporar las setas que teníamos reservadas.
  8. Añadir tres cazos de caldo muy caliente. Dejar a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo y remover constantemente para que el arroz suelte almidón. Añadir un un cazo de caldo caliente cada vez que el arroz se quede sin líquido, sin dejar de remover.
  9. Tras 18 minutos, probar el arroz. Si es necesario, añadir caldo. Ir probando hasta que esté en su punto. Debe quedar muy cremoso.
  10. Agregar el queso parmesano rallado, los 25 gramos que quedan de mantequilla y las 3 cucharadas de moringa.
Notas
Con la ayuda de un molde circular, ponemos una ración de risotto en un plato.
Espolvoreamos un poco de moringa alrededor.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-moringa-y-setas/