Soba con salsa de verduras asadas

Soba con salsa de vegetales asados
Autor: 
Tipo de receta: Pasta
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
  • 900 g de tomates cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 zanahoria, partida a la mitad
  • 150 g (1 ½ taza) de champiñones
  • 1 trocito de cebolla roja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 115 g de queso parmesano
  • 350 g de espagueti, por ejemplo soba
  • 170 g de pasta de tomate
  • 10 g (¼ de taza) de hojas frescas de albahaca picadas
  • 25 g (¼ de taza) de hojas frescas de orégano
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 220°C.
  2. Colocar los tomates, el ajo, la zanahoria, los champiñones y la cebolla en una bandeja de horno, preparada con papel de horno. Rociar con aceite de oliva y espolvorear sal y pimienta.
  3. Asar durante 20 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
  4. Mientras tanto, colocar el queso en la jarra de la batidora Vitamix y asegurar la tapa.
  5. Seleccionar la velocidad 1, poner en marcha la máquina y aumentar lentamente la velocidad a la velocidad 7.
  6. Mezclar durante 20 a 30 segundos o hasta que esté finamente rallado. Reservar.
  7. Cocinar la pasta como se indica en el paquete mientras las verduras se asan.
  8. Colar la pasta una vez cocida, reservando ½ taza de agua de cocción. Mantener caliente.
  9. Colocar todas las verduras asadas, el jugo que han dejado las verduras en la bandeja del horno y la pasta de tomate en la jarra de Vitamix y cerrar la tapa.
  10. Seleccionar la velocidad 1, poner en marcha la máquina y lentamente aumentar a la velocidad más alta. Mezclar durante 5 minutos y 45 segundos o bien usar el programa de Sopas calientes en las Vitamix con programas. Detener la máquina y quitar la tapa.
  11. Añadir la albahaca y el orégano, cerrar la tapa y seleccionar la velocidad 1. Poner en marcha y aumentar lentamente a velocidad 5, durante sólo 5 segundos.
  12. Si se desea una salsa más fina, agregar el agua para cocinar pasta, 1 cucharada a la vez, hasta conseguir la textura deseada.
  13. Servir la salsa sobre la pasta y espolvorear con el queso rallado reservado.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/cereales-y-pasta/soba-con-salsa-de-verduras-asadas/