Yogur bífidus de almendras

Yogur bífidus de almendras
Autor: 
Tipo de receta: Yogur vegano
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Elegir uno de estos espesantes:
Instrucciones
  1. Dejar en remojo las almendras 4-8 horas.
  2. Desechar el agua de remojo y triturar las almendras activadas con las 2 tazas de agua un buen rato hasta conseguir una textura cremosa.
  3. Colar la leche si fuera necesario (si hemos triturado con una batidora potente como Vitamix, no es preciso colar).
  4. Apartar un poco de leche para disolver el arrurruz en frío.
  5. Calentar el resto de la leche junto con el agar-agar y el arrurruz disuelto durante unos 5 minutos a fuego suave removiendo con una cuchara o unas varillas no metálicas, sin llegar a hervir.
  6. Dejar enfríar la leche vegetal hasta alcanzar una temperatura de 38-40ºC.
  7. Apartar un poco de leche y añadir el fermento o las dos cucharadas de yogur. Remover bien e incorporar al resto de la leche templada.
  8. Dejar reposar el yogur en vasos o tarros de cristal tapados, colocar en la yogurtera o en la fermentadora unas 4-6 horas a 38ºC.
  9. En el caso de usar las semillas de chía como espesante, añadir en este punto y remover con una cuchara de madera.
  10. Refrigerar el yogur 8 -12 horas.
Notas
En el momento de colar la leche si utilizas Vegan Milker puedes colarla directamente. Con vitamix se puede colar o no la leche, ya que gracias a su capacidad de microtrituración la pulpa queda muy bien integrada. Si usamos la batidora Personal Blender podemos usar una bolsa de tela para colar la leche vegetal.
Evitar utensilios metálicos una vez añadimos los probióticos.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/yogur-bifidus-de-almendras/