Yogur de semillas

Yogur de semillas
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Ingredientes
Espesante, elegir entre:
Instrucciones
  1. Dejar en remojo las semillas 4-8 horas.
  2. Desechar el agua de remojo y triturar las semillas junto con el agua hasta conseguir una textura cremosa.
  3. Colar la leche si fuera necesario: con con una bolsa de tela o en la Vegan Milker.
  4. Apartar un poco de leche para disolver el arrurruz o el agaranta en frío.
  5. Calentar el resto de la leche junto con el agar-agar y el arrurruz disuelto durante unos 5 minutos a fuego suave removiendo con una varillas no metálicas, sin llegar a hervir.
  6. Dejar enfríar la leche vegetal hasta alcanzar una temperatura de 38-40ºC o la que indique el fermento.
  7. Apartar un poco de leche y añadir los probióticos o las dos cucharadas de yogur y remover bien e incorporar al resto de la leche templada.
  8. Dejar reposar el yogur en vasos o tarros de cristal tapados, colocar en la yogurtera o en la fermentadora unas 4-6 horas a 38ºC (o la temperatura que indique el fermento empleado).
  9. Opcional: añadir 1 cucharadita de semillas de chía a cada yogur antes de dejar reposar en la nevera.
  10. Refrigerar el yogur 8 -12 horas.
  11. Añadir los toppings antes de servir.
Notas
En el momento de colar la leche si utilizas Vegan Milker puedes colarla directamente. Con vitamix se puede colar o no la leche, ya que gracias a su capacidad de microtrituración la pulpa queda muy bien integrada. Si usamos la batidora Personal Blender podemos usar una bolsa de tela para colar la leche vegetal.
Evitar utensilios metálicos una vez añadimos los probióticos.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/como-hacer-yogur-frutos-semillas/