Caldo de verduras casero

Caldo de verduras
Autor: 
Tipo de receta: Sopas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de guisantes
  • 1 patata
  • 1 nabo
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 litros de agua mineral o filtrada
Instrucciones
  1. Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana.
  2. Cuando comience a dorarse, añadir el resto de verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10 minutos.
  3. Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
  4. Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba, bajar el fuego y dejar cocinar durante 2 horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo ha cogido color.
  5. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.
Notas
Cuando preparo este caldo, me gusta tomarlo con las verduras que lo he preparado, por eso las pelo y troceo, para poder comerlas después. Si solo vamos a utilizar el caldo, podemos añadir las verduras, bien lavadas y sin pelar, eso si, a mi me gustan troceadas, para que suelten más sabor al caldo.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/sopas-y-cremas/caldo-de-verduras/