Mermeladas de boniato y de ube

Mermeladas de boniato y de ube
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Tipo de receta: Postres
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Para la mermelada de boniato
  • 1 boniato asado o cocinado al vapor, sin piel y enfriado 8h
  • Media lata de leche de coco
  • 1 cucharadita de aceite de coco virgen extra
  • 1 cucharadita de tahin blanco
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de amasake o de lúcuma
Para la mermelada de ube
  • 2 tazas de ube cocido al vapor, sin piel y enfriado 8h
  • Media lata de leche de coco
  • 1 cucharadita de aceite de coco virgen extra
  • 1 cucharadita de amasake o de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de tahin blanco
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • Opcional: 1 cucharadita de açaí en polvo
Instrucciones
Para la mermelada de boniato
  1. Saltear en una sartén el boniato junto con la leche. Ir chafando y mezclando bien hasta que quede una masa homogénea.
  2. Añadir el aceite de coco y remover 3 minutos más.
  3. Verter todo en la batidora junto con el tahin, amasake o lúcuma y canela, y batir todo hasta quede homogéneo.
  4. Dejar enfriar y verter en un tarro de vidrio hermético.
  5. Listo para untarse en una tostada o donde se desee.
Para la mermelada de ube
  1. Saltear en una sartén el tubérculo ube junto con la leche (y azúcar, si no se tiene amasake). Ir chafando y mezclando bien hasta que quede homogéneo.
  2. Añadir el aceite de coco y remover 3 minutos más.
  3. Verter todo en la sartén junto con el tahin, amasake y vainilla. Batir todo hasta quede homogéneo.
  4. Dejar enfriar y verter en un tarro de vidrio hermético.
  5. Listo para untarse en una tostada o donde se desee.
Notas
Ambas mermeladas se conservan perfectamente durante 7-10 días.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/postres-recetas/mermeladas-de-boniato-y-de-ube/