Kichadi

Kichadi
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Ingredientes
  • 250 g de arroz basmati blanco
  • 125 g de vaso de soja verde o judía mungo remojada durante la noche
  • 4 o 5 vasos de agua
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de asafétida (opcional)
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de verduras de temporada peladas y partidas en trozos pequeños (calabaza, alcachofa, espárragos o boniato)
  • 1 diente de ajo picado pequeño
  • 3 cucharadas de ghee
Instrucciones
  1. Pelar el ajo y el jengibre, y machacar juntos en un mortero hasta tener una pasta. Reservar.
  2. Pelar la zanahoria y la verdura de temporada y partir en trozos pequeños. Reservar.
  3. En una olla, colocar 3 cucharadas de ghee. Cuando esté caliente añadir la mostaza, el comino y la hoja de laurel; freír a fuego medio hasta que las semillas de mostaza empiecen a estallar, y en ese momento añadir el resto de especias en polvo, y el ajo y el jengibre machacados. Freír más o menos un minuto removiendo constantemente.
  4. Añadir el arroz basmati y la soja verde. Remover unos 2 minutos hasta que todo se integre con las especias y el ghee.
  5. Por último, añadir las verduras y el agua, tapar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Tiene que quedar algo caldoso.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/kichadi/