Yogur de avena ligero

Yogur de avena ligero
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Para elaborar la leche de avena, calentar el agua a unos 80 ºC y triturar en la Vitamix o la Veganmilker los copos junto con el agua, la panela, la piel de limón, el garrofín y el agaranta. No hace falta colarla.
  2. Calentar la leche de avena y hervir a fuego bajo para disolver los espesantes durante 2-5 minutos, removiendo constantemente con un batidor de varillas.
  3. Dejar enfriar la leche hasta alcanzar la temperatura adecuada al fermento que vayamos a utilizar, en este caso entre 38-40ºC.
  4. Disolver el fermento en una tacita de la leche a parte y añadir al resto. Remover bien con un utensilio no metálico. En este paso podemos poner una pizca de vainilla natural o un trozo de vaina abierta, si queremos que el yogur tenga un toque avainillado.
  5. Dejar reposar en la yogurtera, fermentadora o deshidratadora a 38-40ºC durante unas 8-10 h o hasta que ha adquirido el punto de fermentación deseado (a veces ocurre al cabo de menos horas).
  6. Una vez ha fermentado es recomendable dejarlo reposar en la nevera unas cuantas horas más si queremos que gane en consistencia y acidez (8-12h).
  7. Antes de consumir, remover bien para conseguir una textura cremosa o no remover si preferimos una textura cuajada.
  8. Opcional: servir con ralladura de limón.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/yogur-avena-ligero/