Yogur casero de leche de coco y anacardos

Yogur casero de leche de coco y anacardos
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Elaborar la leche de anacardos triturando los anacardos junto con el dátil o el azúcar de coco, el agaranta y el agua. La podemos hacer en VeganMilker o en una batidora de mano, o en la batidora americana Vitamix (no hace falta colarla).
  2. Calentar el contenido de las dos latas de leche de coco a fuego bajo, en un cazo.
  3. Añadir la leche de anacardos con agaranta al cazo de la leche de coco. Remover con varillas y hervir a fuego bajo la leche de coco para disolver el agaranta, durante 3-5 minutos.
  4. Dejar enfriar la leche hasta alcanzar la temperatura adecuada al fermento que vayamos a utilizar, en este caso entre 38-40ºC
  5. Disolver el fermento en una tacita de la leche a parte y añadir al resto. Remover bien con un utensilio no metálico.
  6. Dejar reposar en la yogurtera, fermentadora o deshidratadora a 38-40ºC durante unas 8-10 h o hasta que ha adquirido el punto de fermentación deseado (a veces ocurre al cabo de menos horas).
  7. Una vez ha fermentado es recomendable dejarlo reposar en la nevera unas cuantas horas más, si queremos que gane en consistencia y acidez (8-12 h).
  8. Antes de consumir, remover bien para conseguir una textura cremosa o no remover si preferimos una textura cuajada.
  9. Opcional: servir con arándanos y mango cortado a dados o la fruta que más nos guste.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/yogur-casero-leche-coco/