Sopa de remolacha o sopa borsch

Sopa de remolacha o borsch
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Ingredientes
  • ½ cebolla
  • ½ nabo
  • 1 taza de col (puedes mezclar col verde o blanca y col lombarda)
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha mediana
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza yogur natural
  • Un puñado de eneldo o perejil fresco para decorar
  • Zumo de ½ limón y su ralladura
Instrucciones
  1. En una cazuela mediana, calentar un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla, picada, hasta que empiece a dorarse, unos 8 minutos, a fuego medio.
  2. Mientras, cortar a juliana la col, pelar el nabo, la remolacha y la zanahoria. Rallar el nabo y la remolacha y cortar la zanahoria a rodajas finas. Añadir las verduras a la cazuela, remover. Dejar cocer un par de minutos.
  3. Añadir el agua, una pizca de sal y subir el fuego, para que arranque a hervir. Una vez hierva, bajar a fuego medio y dejar cocer 15 minutos.
  4. Apagar el fuego, añadir el zumo de limón y remover.
  5. Servir con un poco de yogur por encima, pimienta recién molida, un poquito de ralladura de limón y las hojas frescas picadas.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/sopa-remolacha/