Ensalada templada de zanahoria con aliño de semillas

Ensalada templada de zanahoria
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Tiempo de cocinado: 
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Ingredientes
Para la ensalada
  • 100 g de alubias blancas grandes
  • 4 zanahorias
  • 1 aguacate
  • Un puñado de tomates cherry
Para el aliño
Instrucciones
  1. La noche anterior poner en remojo las alubias blancas. Escurrir y ponerlas a cocer cubiertas de agua, durante 40 o 50 minutos. Tienen que quedar tiernas.
  2. Pelar y cortar en bastones las zanahorias, cocinar al vapor durante 7 minutos. Si tenemos accesorio vaporera, colocarlo encima de la olla de las alubias unos minutos antes de apartarlas del fuego.
  3. Mientras pelar y trocear el aguacate y los tomates. Escurrir las alubias y colocarlas en un recipiente grande junto con la zanahoria, el aguacate y los tomates. Con cuidado remover bien.
  4. Para preparar el aliño, machacar los ingredientes en un mortero o triturarlos en una Personal Blender.
  5. Añadir la cebolla picada muy fina, el aceite de oliva, el zumo de limón y salpimentar al gusto. Tapar y agitar enérgicamente para que todos los ingredientes emulsionen bien.
  6. Mezclar el aliño con la ensalada y servir templada.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/ensaladas/ensalada-templada-zanahoria/