Guacamole de sandía con chips de boniato

Guacamole de sandía
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Tiempo de cocinado: 
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Ingredientes
Para los chips de boniato
Para el guacamole de sandía
  • 1 trozo grande de sandía
  • 1 aguacate grande
  • ¼ tomate maduro
  • ¼ cebolla morada
  • Unas hojas de cilantro
  • El zumo de 1 lima
  • Sal marina y pimienta
Instrucciones
Elaboración de los chips de boniato
  1. Cortar el boniato muy fino con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado. Colocar en un cuenco grande y añadir las especias, sal, pimienta y aceite. Con ayuda de las manos, remover bien para que todas las rodajas se impregnen bien por todos los lados.
  2. Colocarlas sobre papel de horno y hornear durante 20 minutos a 180 ºC. Una vez que comiencen a dorarse, sacar y dejar enfriar.
Para el guacamole de sandía
  1. Picar muy fina la cebolla y el tomate, poner en un bol grande junto con la sal y la pimienta.
  2. Pelar y añadir el aguacate. Con ayuda de un tenedor, chafar junto con el tomate y la cebolla. Una vez bien integrado, añadir el zumo de lima y las hojas de cilantro picadas. Mezclar bien.
  3. Cortar la sandía en taquitos pequeños y añadirlos al guacamole, con cuidado remover para que se integre bien. Dejar enfriar hasta el momento de servir.
  4. Servir el guacamole sobre trocitos de sandía con los chips de boniato por encima. También lo podemos servir en un cuenco para dipear con los chips.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/guacamole-sandia/