Carpaccio de sandía

Carpaccio de sandía
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Ingredientes
  • 1 trozo grande de sandía
  • 80 g de olivas verdes sin hueso
  • 80 g de olivas negras sin hueso
  • ½ cebolla morada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hojas de cilantro
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Un puñadito de piñones
Instrucciones
  1. En el vaso de la Personal Blender o en el vaso pequeño de Vitamix, introducir las olivas verdes, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cebolla morada y las hojas de cilantro. Batir bien hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Reservar.
  2. Limpiar el vaso y añadir las olivas negras, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cebolla y las hojas de hierbabuena. Batir bien, igual que con las olivas anteriores.
  3. Cortar la sandía en rebanadas lo más finas posibles con ayuda de un cuchillo afilado y colocarlas sobre un plato o fuente grande. Encima poner montoncitos de olivada, alternando la verde y la negra. Nos podemos ayudar con una manga pastelera.
  4. Decorar con unas hojas de cilantro y hierbabuena y colocar los piñones por encima. Servir frío.
Notas
Para imitar al carpaccio original debemos hacer láminas finas, del mismo tamaño y grosor. Para ello recomendamos usar una mandolina de grosor regulable o un buen cuchillo de cerámica, como los de Kyocera

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/carpaccio-sandia/