Conchas de pasta rellenas de ricotta y pesto – Menú navideño italiano

Conchas rellenas de ricotta y pesto – Menú navideño Italiana
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Tiempo de cocinado: 
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Tamaño: 4 personas
 

Ingredientes
  • 150 g de conchas de pasta grandes
  • 600 g de tomate triturado
  • 1⁄2 cebolla finamente picada
  • Queso rallado al gusto
Para el relleno
  • 300 g de queso ricotta o requesón
  • 100 g de espinacas
  • 5 cucharadas de pesto
  • Sal y pimienta molida al gusto
Instrucciones
  1. Cocer las conchas de pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez que esté al dente, escurrir y enfriar con agua para cortar la cocción. Reservar en un plato con un poco de aceite de oliva para que ni se resequen ni se peguen entre sí.
  2. Para hacer la salsa de tomate sofreír la cebolla picada en un sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadir el tomate triturado, sal al gusto y dejar reducir 5 minutos. Triturar con una batidora potente y poner en el fondo de una fuente para horno.
  3. En un bol mezclar todos los ingredientes del relleno y a continuación empezar a rellenar las conchas de pasta. Ir colocándolas en la fuente sobre la salsa de tomate. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno durante 5 minutos.
  4. Al salir del horno añadir un poco de albahaca fresca picada. Servir un poco de salsa de tomate como base en cada plato y colocar encima las conchas rellenas de ricotta y pesto.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/conchas-pasta-rellenas-menu-navideno-italiana/