Raviolis de calabacín con setas y queso de cabra

Raviolis de calabacín con setas
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Picar la cebolla muy fina y pochar en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  2. Lavar y secar bien las setas y cortar a dados pequeños. Rehogar en una sartén, con unos ajos picados hasta que estén tiernas, y al final añadir una pizca de sal y pimienta. Dejar enfriar y reservar.
  3. En un bol añadir la cebolla pochada, las setas, las hojas de espinaca y albahaca bien picadas, y unos trocitos de queso fresco de cabra. Remover todo bien y reservar.
  4. Con una mandolina, cortar el calabacín en láminas finas. Cortar un poco los extremos de las láminas para que todas tengan la misma medida.
  5. Para formar los raviolis, utilizar dos láminas de calabacín y colocar en forma de cruz. Justo en el centro y con ayuda de una cucharita, poner la mezcla de setas. Cerrar el ravioli doblando las tiras hacia dentro.
  6. Añadir una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocinar los ravioli un par de minutos, dándoles la vuelta poco a poco para que se hagan por igual.
  7. Colocar los raviolis sobre una base de tomate cortado a cuadritos o tomate frito con orégano.
  8. Espolvorear con parmesano.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/raviolis-calabacin-setas-queso/