Calabaza rellena de parmesano y hojas verdes

Calabaza rellena paleo asada
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Ingredientes
  • 1 calabaza cacahuete
  • 50 g de brotes tiernos o espinacas
  • 50 g de queso parmesano
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 g de sal
  • 50 g de remolacha cocida
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Lavar la piel de la calabaza, cortar por la mitad longitudinalmente y sacar las semillas de la calabaza. Hacer cortes en el interior y untar con una cucharada de aceite.
  3. Asar la calabaza durante 50 – 60 minutos, hasta que la calabaza empiece a dorarse.
  4. Preparar el relleno mientras se asa la calabaza. En una batidora potente o un procesador de alimentos introducir el aceite de oliva, el ajo, la albahaca, la sal y la remolacha cocida. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Una vez cocinada la calabaza, sacarla del horno con cuidado y rellenar con una capa de queso parmesano en lascas, una capa de brotes tiernos o espinacas y una capa de salsa de remolacha.
  6. Con cuidado, cerramos las dos partes de la calabaza y las atamos con un cordel.
  7. Cocinar en el horno durante 20 minutos más y servir en rodajas.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/calabaza-rellena-parmesano/