Bizcochos paleo con cobertura de mora y caqui

Bizcochos paleo con cobertura de mora y caqui
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Ingredientes
Ingredientes de la cobertura
  • 1 taza de moras ecológicas congeladas
  • 1 caqui maduro
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar de coco
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Batir los huevos en un bol y mezclar con el sirope de coco, el aceite de oliva virgen extra y la canela.
  3. Añadir el bicarbonato y el vinagre.
  4. Verter la harina de chufa y mezclar. Luego añadir la ralladura de limón.
  5. Repartir la masa en los moldes para los bizcochos y hornear 12-15 minutos.
  6. Mientras se cocinan los bizcochos, preparar la cobertura.
  7. Lavar las moras y añadir junto al caqui en un cazo pequeño. Añadir el zumo de limón y el azúcar de coco.
  8. Cocinar a fuego medio hasta que entre en ebullición, luego bajar el fuego y cocinar durante 5-7 minutos hasta que se espese la cobertura.
  9. Sacar del horno los bizcochos y dejar enfriar.
  10. Pasados unos 20-30 minutos, desmoldar los bizcochos y añadir la cobertura.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/bizcochitos-paleo-con-cobertura-de-mora-y-caqui/