Galette bretona

Galette bretona
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Ingredientes
Ingredientes gallete
Ingredientes relleno
  • 100 g champiñón, portobello y setas ostra
  • ½ berenjena
  • ⅓ taza de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo (20 g) puerro picado
  • 1 cucharada de tamari
  • 4 tomates secos
  • Pimienta al gusto
  • Puñado de rúcula
Ingredientes salsa
Instrucciones
Elaboración del relleno
  1. Poner la sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Picar los ajos y el puerro y sofreír en la sartén.
  2. Trocear la berenjena y las setas y añadir a la sartén. Saltear unos segundos y añadir el caldo y la cucharada de tamari. Dejar que reduzca a fuego medio-bajo por unos 10 minutos.
Elaboración de la salsa
  1. Cortar la coliflor en arbolitos y cocer en una cazuela.
  2. Cuando la coliflor esté lista, introducirla en batidora potente junto con la leche, las almendras, la levadura nutricional, la nuez moscada y la sal.
  3. Batir durante 40-50 segundos a máxima potencia. No batir en exceso para evitar que la salsa sea demasiado liquida.
Elaboración de la galette bretona
  1. Mezclar en un bol la harina de trigo sarraceno y el agua. La textura debe ser similar a “chocolate fundido”.
  2. Poner la sartén a fuego medio-alto con una gotita de aceite o un poquito de mantequilla.
  3. Verter un cazo de la mezcla y realizar movimientos circulares con la sartén para que la mezcla vaya expandiéndose por la base interior de la sartén.
  4. Dejar que se cocine aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Montaje de la galette
  1. Colocar un par de cucharadas del relleno sobre la galette, una cucharada de salsa y un puñadito de rúcula, enrollar y ¡Distrutar!
Notas
La harina de trigo sarraceno la puedes hacer fácilmente en casa, triturando trigo sarraceno en un molino de cereales o en una batidora de alta potencia.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/galette-bretona/