Ensalada de verduras prensadas

Ensalada prensada
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Tiempo de cocinado: 
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Ingredientes
  • Un pepino cortado en rodajas finas
  • Una zanahoria cortada en rodajas finas
  • Rábano cortado en rodajas finas
  • Col lombarda picada
  • Col picada
  • Germinados
  • 4 cucharadas de café, de sal
  • Para aliñar: aceite al gusto
Instrucciones
  1. Picamos y cortamos las verduras. Para hacer finas rodajas hemos usado la mandolina regulable, en el grosor más fino. Podéis ver los ingredientes de la ensalada en la foto nº 1.
  2. Amasamos cada una de las verduras por separado, con una cucharadita de café de sal. Podéis ver la forma de hacerlo en la foto nº 2.
  3. Ahora las ponemos en un cuenco, con un plato encima y sobre el plato colocamos peso, como en la foto nº 3. Lo dejamos así entre 1 y 2 horas. En este tiempo las verduras irán eliminando agua por la diferencia de osmolaridad.
  4. Pasado este tiempo, escurrimos las verduras y montamos la ensalada.
  5. Para aliñar, por supuesto que no necesitamos sal en este caso. Poned aceite al gusto, o un toque de limón o vinagre. Nosotros hemos acompañado con unos germiandos de daikón, por lo que además aportamos un toque picante. Es, por lo tanto, ¡¡todo un festival de sabores!!
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/ensalada-de-verduras-prensadas/