Risotto de espelta y algas

Risotto de espelta y algas
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Ingredientes
Para 2 personas
  • 1 vaso de espelta remojada 24h antes
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 vaso de vino blanco o 1 cucharada de miso blanco disuelto en agua
  • 5 cucharadas de nata de soja o espelta (sale mejor con nata de soja)
  • 6 vasos de agua (caliente preferiblemente)
  • 1 tira de alga wakame remojada y picada
  • Eneldo fresco picado (opcional)
  • Ralladura de limón (1/2 cucharita)
  • Nueces troceadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 1ª presión en frío.
  • Sal marina
Instrucciones
  1. En una olla ponemos a calentar el aceite y rehogamos la cebolla con el ajo 5 minutos.
  2. Añadimos la espelta y rehogamos otros 5 minutillos a fuego medio. Añadimos el vino o miso y dejamos que se evapore.
  3. Cuando haya evaporado vamos añadiendo sucesivamente los vasos de agua dejando que se evapore el agua entre uno y otro. Añadimos el primer vaso de agua, dejamos que se evapore a fuego medio y removemos enérgicamente; añadimos el siguiente y hacemos lo mismo… Así sucesivamente hasta terminar con los 6 vasos.
  4. Cuando haya absorbido el agua del sexto vaso añadimos las algas remojadas, sal y removemos enérgicamente durante 2 min. con el fuego bajo.
  5. Apagamos el fuego, añadimos el limón, eneldo y nata de soja. Mezclamos bien y servimos con unas nueces troceadas por encima.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-espelta-y-algas/