En una olla ponemos a calentar el aceite y rehogamos la cebolla con el ajo 5 minutos.
Añadimos la espelta y rehogamos otros 5 minutillos a fuego medio. Añadimos el vino o miso y dejamos que se evapore.
Cuando haya evaporado vamos añadiendo sucesivamente los vasos de agua dejando que se evapore el agua entre uno y otro. Añadimos el primer vaso de agua, dejamos que se evapore a fuego medio y removemos enérgicamente; añadimos el siguiente y hacemos lo mismo… Así sucesivamente hasta terminar con los 6 vasos.
Cuando haya absorbido el agua del sexto vaso añadimos las algas remojadas, sal y removemos enérgicamente durante 2 min. con el fuego bajo.
Apagamos el fuego, añadimos el limón, eneldo y nata de soja. Mezclamos bien y servimos con unas nueces troceadas por encima.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/risotto-de-espelta-y-algas/