Sopa de cebolla nutritiva

Sopa de cebolla nutritiva
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Ingredientes
  • 3 cebolllas grandes cortadas en aros finos
  • 4 ó 5 dientes de ajo picados
  • 2 huevos
  • 150 g de queso de oveja rallado
  • 4-6 rebanadas finas de pan de espelta tostado
  • Sal
  • Aceite
  • Opcional: un chorrito de brandy y nuez moscada
Instrucciones
  1. Sofreimos lentamente la cebolla y el ajo con un poquito de sal, tapado y a fuego lento durante unos 20 min.
  2. Si queremos, una vez sofrita la cebolla añadimos un chorrito de brandy y dejamos un par de minutos para que evapore.
  3. Añadimos el agua o caldo de verduras, entre uno y un litro y medio (según como nos guste de espesa la sopa) y cocinamos 10 minutos más.
  4. Si queremos la sopa mas nutritiva es el momento de añadir 2 huevos, mover para que se mezclen y en cuanto esten cuajados apagamos el fuego.
  5. Podemos poner un toque de nuez moscada para que le dé aroma y sabor.
  6. Ponemos en cuencos que sean aptos para el horno para poderlos gratinar.
  7. En la superficie de la sopa ponemos un par de rebanadas finas de pan tostado, que si queremos podemos untar con un poquito de ajo.
  8. Añadimos por encima abundante queso y gratinamos unos 2 ó 3 minutillos.
Notas
La sopa se puede hacer con el caldo que queramos: de pollo, de verduras o de pescado o bien solo con agua como en este caso.
Para obtener láminas finas de cebolla, hemos utilizado la mandolina regulable de kyocera con el corte más fino.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/sopa-de-cebolla-nutritiva/