Receta de pan de harina de almendra y harina de coco
Este pan de harina de almendras es apto para dietas bajas en hidratos de carbono e hiperproteicas. Su base es la harina de almendras (que puedes comprar o hacer en un momento en una batidora potente), junto con harina de coco, huevos, semillas de lino y aceite de oliva. Es también rico en fibra, grasas saludables y antioxidantes. Ideal para tomar solo, con mermelada, quesos, etc., muy especial por su sabor y textura, recordando a un bizcocho.
Ingredientes
- 300 ml agua
- 5 huevos
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada miel
- 2 tazas harina de almendras
- 1 taza harina de coco
- 6 cucharadas semillas de lino
- 3/4 cucharadita levadura seca de panadería
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Moler el lino.
- Añadir todos los ingredientes en el orden indicado a la cubeta de la panificadora.
- Poner en marcha la panificadora y seleccionar el programa 2 "Basis sin gluten" en la panificadora Edel o el programa 1 en el resto de panificadoras.
- Es totalmente necesario ayudar bastante con una espátula de silicona durante la fase de amasado, estas harinas son muy densas.
- Recomendamos una vez ha pasado la fase de amasado y fermentación y antes del horneado, quitar la pala amasadora y alisar bien la masa.
- Una vez finalizado el programa, dejar reposar el pan dentro de la panificadora unos 20 min, extraer de la cubeta y dejar enfriar en una rejilla.
Notas
Si la masa queda muy densa, añadir un poco más de agua.
El programa que hemos utilizado para hacer este pan ("Pan básico sin gluten") consiste en:
- Amasado 10 minutos
- Fermentación 20 minutos
- 2º amasado de 15 minutos
- 2ª fermentación de 65 minutos
- Horneado de 65 minutos
Nutrición
Calorías: 298kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 11gGrasas: 23gGrasas saturadas: 4gColesterol: 82mgSodio: 64mgPotasio: 88mgFibra: 8gAzúcar: 4gVitamina A: 119IUCalcio: 75mgHierro: 2mg