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Col aliñada con salsa suave de tahini: fuente vegetal de calcio

Raúl García
Las coles pertenecen a la familia de las crucíferas, muy conocidas por su papel protector frente a enfermedades como el cáncer debido al contenido en glucosinolatos. Para aprovechar sus propiedades, la mejor forma es cocerla en una vaporera durante 5 minutos como en esta receta de col aliñada con salsa de sésamo.
También, la col destaca por su contenido en minerales como el calcio, y al combinarse con las semillas de sésamo de la salsa, constituye un plato rico en este mineral de origen vegetal perfecto para asegurar su aporte en dietas veganas.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 15 min
Categorías Ensaladas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 381 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la col por la mitad a lo largo. Colocar sobre una tabla de trabajo y cortar en tiras paralelas al tronco de manera que de un solo corte, se saque la tira entera.
  • Con cuidado, quitar el trozo de tronco que queda en cada tira y separar las tiras de col con cuidado.
  • Cocinar al vapor durante 5 minutos o hasta conseguir la textura deseada.
  • En una "batidora o "procesador, introducir las semillas de sésamo y triturar hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir el agua y el aceite y volver a batir hasta que integre.
  • Una vez lista la col, servir acompañada de la salsa y con un poco de sésamo crudo y sal en escamas por encima.

Notas

En la salsa, podemos sustituir el aceite por dos cucharadas de yogur vegetal, esto hará que quede aún más suave.
Añadir agua hasta conseguir una textura más ligera o al gusto.

Nutrición

Calorías: 381kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 10gGrasas: 27gGrasas saturadas: 4gSodio: 105mgPotasio: 889mgFibra: 14gAzúcar: 15gVitamina A: 445IUVitamina C: 166mgCalcio: 425mgHierro: 6mg