Paté de pimientos del piquillo y pan Lavash: entrante del menú de nochevieja
El 2019 llega a su fin y para despedirlo como se merece, hemos preparado un menú de Nochevieja vegetarino e internacional. Comenzamos con un paté de pimientos del piquillo de inspiración siria acompañado con el delicioso pan armenio Lavash.El menú continua con el pastel del pastor vegano y como postre, tronco de Navidad versión vegetariana.
Equipamiento
Ingredientes
Para el paté de piquillos
- 250 g pimientos del piquillo
- 70 g almendras crudas molidas
- 2 dientes ajo
- sal
- pimienta negra
Para el pan Lavash
- 130 g harina de espelta integral
- 50 g harina de trigo integral
- 4 cucharadas semillas de sésamo crudas
- 1 cucharadita orégano
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 90 g agua
- sal en escamas
Elaboración paso a paso
- Lavar y colocar los pimientos del piquillo en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal y los dos dientes de ajo con la piel. Hornear a 180 ºC unos 20 minutos o hasta que veamos que están bien asados.
- Sacar del horno y guardar en un recipiente de cierre hermético, para que suden y sean más fáciles de pelar.
- Mientras, introducir todos los ingredientes secos del pan Lavash en un bol grande y mezclar bien. Incorporar los líquidos y amasar hasta conseguir una masa homogénea y un poquito elástica, si queda muy seca, humedecer las manos y seguir amasando.
- Estirar la masa sobre papel de horno hasta dejarla lo más fina posible. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear la sal en escamas por encima.
- Con un cuchillo afilado, cortar a lo largo, dejando unos 2 cm entre cada corte y a lo ancho dejando unos 15 cm. Este será el tamaño de cada pan.
- Hornear a 170 ºC unos 10 o 15 min. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Pelar y limpiar los pimientos y los dientes de ajo. Colocar en una batidora potente o en un procesador de alimentos junto con la almendra molida y picar todo bien hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar hasta el momento de servir.
- Servir en un tarro de cristal acompañada del pan Lavash.
Nutrición
Calorías: 261kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 6gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 112mgPotasio: 118mgFibra: 5gAzúcar: 1gVitamina A: 357IUVitamina C: 22mgCalcio: 80mgHierro: 3mg