Guacamole con pesto de moringa - Biocultura Madrid 2019
Autor: Conasi
La segunda receta del Showcooking "Alimentación durante la quimioterapia" de Biocultura Madrid 2019 , fue un delicioso guacamole con pesto de moringa (minuto 9:14). Un entrante muy original, con contraste de texturas y de colores, creado con la intención de aportar de forma deliciosa, grasas saludables provenientes del aguacate, del aceite de oliva virgen extra y de los anacardos. Además, este guacamole contiene un extra de nutrientes y fitoquímicos gracias a la moringa, la albahaca, el ajo y la levadura nutricional.Y el menú del Showcooking, precedido por el batido de té verde y jengibre, continua con un salteado corto de verduras otoñales y de postre "Delicious Banana".
Cortar el tomate pera (quitar las semillas) y la cebolla dulce en cuadritos muy pequeños y reservar.
Vaciar la pulpa del aguacate en un bol, raspando bien las paredes de la piel y aplastar con un tenedor. Añadir el zumo de limón, la pimienta negra recién molida, un buen chorro de pesto de moringa y remover.
Servir el guacamole con la cebolla y el tomate como topping y un toque de pesto de moringa. Añadir nachos como acompañamiento.
Elaboración del pesto
Introducir todos los ingredientes del pesto en el vaso de 600 ml de Vitamix y cerrar bien la tapa.
Seleccionar programa de salsas y untables y accionar. Dejar que el programa finalice.
O seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta llegar a máxima potencia. Batir durante 1 minuto o hasta obtener la textura deseada.