Remojar los anacardos durante 8 horas para activarlos y eliminar los antinutrientes (fitatos), una sustancia tóxica que dificulta la digestión y la correcta absorción de los nutrientes.

Lavar, colar y enjuagar con agua limpia. Colocar en una bandeja y hornear a 170 ºC durante 25-30 minutos, hasta que queden bien secos y crujientes.

Introducir los anacardos en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.

En Vitamix con programas seleccionar el programa "Salsas y untables". Poner en marcha la máquina, hasta que se detenga porque el programa se ha completado. Retirar la tapa y con la ayuda de una espátula, dirigir los ingredientes de las paredes de la jarra hacia las cuchillas. Volver a seleccionar el programa "Salsas y untables" y dejar que el programa se complete. Repetir el proceso.

En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1. Aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir aproximadamente durante un minuto. Retirar la tapa y con la ayuda una espátula, dirigir los ingredientes de las paredes de la jarra hacia las cuchillas. Cerrar bien la tapa y volver a triturar durante un minuto. Repetir el proceso y a medida que el volumen vaya disminuyendo, triturar a velocidad 5 hasta que se convierta en una mantequilla, suave, cremosa.

Condimentar con sal al gusto y servir. Conservar en un tarro de cristal.