Dejar toda la noche en remojo el arroz integral. Por la mañana, desechar el agua de remojo y lavar con abundante agua. Echar el arroz en una cazo con 2 vasos de agua caliente. Poner a calentar y, cuando alcance el punto de ebullición, bajar a fuego medio-bajo y dejar que el arroz se cocine lentamente durante 35 minutos aproximadamente. Una vez cocido, dejar reposar entre 5-10 minutos, pasar a un bol y reservar.

Por otro lado, cortar en juliana las cebolletas y picar los tomates secos, añadir a una cacerola o a una sartén antiadherente. Dejar a fuego lento para que las cebolletas vayan soltando sus jugos y así no sea necesario añadir aceite.

Cuando las cebolletas ya estén bastante reducidas y transparentes, añadir el tempeh, cortado en dados grandes. Dejar que todo se cocine a fuego bajo durante 10 minutos más.

Transcurrido dicho tiempo, apagar el fuego y añadir el miso previamente diluido en un poco de agua, para que se integre bien en el sofrito. Mezclar todo muy bien.

Para emplatar, poner en un bol un fondo de arroz integral cocido y encima el tempeh encebollado con tomates secos y miso. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, un puñado de piñones y un toque de cebollino o de la parte verde de la cebolleta.