En un cuenco mezclar bien el zumo de limón, el sirope, el aceite y las especias. Añadir el tofu cortado en tacos grandes, remover y dejar macerar tapado en la nevera un mínimo de dos horas, removiendo de vez en cuando.

Lavar y trocear en un tamaño similar al del tofu las verduras e insertar en unos palitos de brochetas (que previamente habremos humedecido). Alternar las verduras con el tofu.

Para cocinar las brochetas, se pueden hacer a la plancha con un poco de aceite de oliva en una parrilla, unos minutos por cada lado. O bien en el horno, en una bandeja para horno, durante 20 minutos a 170 ºC. O en la barbacoa, en una piedra para barbacoa, hasta que comiencen a dorarse.