Te traemos un clásico de la cocina japonesa un tanto especial: una tempura de calabacín especiada con aliño casero. Este entrante sencillo nos muestra un uso diferente de los espiralizadores: en lugar de preparar espaguetis vegetales crudos, los hacemos en una fritura ligera y crujiente. Un entrante muy sencillo, diferente, con toque picante y con un rebozado sin huevo, ni lácteos ni gluten, de la mano de Juan Llorca. Esta receta es una forma curiosa y diferente de comerse un calabacín, donde podemos jugar con las especias para cambiar el sabor de la tempura, con un aliño más o menos fresco, dulce o salado y que no dejará indiferente a nadie.Es un entrante genial para una cena informal en casa con amigos, con tu pareja que sin duda gustará a todos. Te recomendamos acompañar esta tempura con:* Hamburguesa de falafel y zanahoria * Tartar vegetariano de lentejas y aguacate* Daditos de tofu adobado
Preparar la tempura mezclando todos los ingredientes y reservar en la nevera, para que enfríe.
Preparar el aliño con la ayuda de una Personal blender o cualquier otra batidora mezclando todos los ingredientes.
Poner en una sartén aceite y calentar para tenerlo listo para freír sin que llegue a humear.
Pasar pequeños montoncitos, o tiras enrolladas o como más nos guste de calabacín por la tempura fría. Dejar escurrir un poco para que pierda el exceso de masa y freír a fuego fuerte hasta que tome color y esté bien dorado.
Sacar sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y llevar al plato.
Cuando esté todo listo, poner un poquito del aliño, espolvorear con eneldo fresco, escamas de sal y el sésamo negro.