Receta de yogur de coco y arroz
Suave, ligero, aromático y ¡probiótico!. El yogur de coco rallado y arroz basmati es una obra de arte de gran valor terapéutico al utilizar el fermento para yogur acidópfilo con bífidus. Este starter necesita una temperatura de 44-45 ºC constante por lo que utilizamos la yogurtera Luvele con sistema de calentamiento al baño María garantizando una temperatura homogénea durante todo el proceso. ¡Alimenta tu preciada microbiota!
Equipamiento
- Nevera
Ingredientes
- 1 taza coco rallado
- 40 g arroz basmati
- 1 litro agua
- 1 dátil remojado
- 2-3 cucharaditas goma guar
- 0,5-1 sobre fermento para yogur acidófilo con bífidus
Elaboración paso a paso
- Calentar el agua a unos 60-80ºC .
- En la Vegan Milker by Chufamix, introducir el coco rallado y el arroz junto con el dátil remojado. Comenzar con la mitad de agua y una vez bien triturado todo, añadir el resto de agua y volver a batir. Dejar enfriar la leche de coco y arroz hasta alcanzar la temperatura adecuada al fermento que vayamos a utilizar, en este caso entre 40-44 ºC.
- Disolver el fermento en una tacita de leche aparte y añadir al resto, remover bien con un utensilio no metálico y poner a fermentar el yogur.
- Dejar reposar en la yogurtera, fermentadora o deshidratadora a 40-44ºC durante unas 8-10 h.
- Una vez fermentado, añadir la goma guar, remover bien y dejar reposar en la nevera unas cuantas horas más si queremos que gane en consistencia y acidez (8-12 h).
- Antes de servir, remover bien para conseguir una textura cremosa.
Notas
Este yogur se puede degustar solo o acompañado. Por ejemplo, mezclado o batido con fresas, un poco de miel y servir frío con hojas de menta picadas por encima.
Nutrición
Calorías: 186kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 2gGrasas: 14gGrasas saturadas: 12gSodio: 21mgPotasio: 138mgFibra: 5gAzúcar: 3gVitamina A: 1IUVitamina C: 1mgCalcio: 17mgHierro: 1mg