Relish de maíz dulce y pimiento rojo: acompañamiento para tus platos
Autora: Louise Spratt
Este relish de maíz dulce es un plato muy fácil de hacer. El chutney es muy parecido a este plato, aunque el relish, condimento que se usa para reforzar los sabores de otro alimento, requiere menos vinagre y se cuece más rápido. Además, el relish suele incorporar uno o dos ingredientes principales.Esta receta es un clásico para comidas y cenas de verano en el jardín o terraza de casa. ¿Cómo incorporar este plato en tu dieta? Es el acompañamiento perfecto para panes como el foccacia, galletitas saladas, empanadas veganas ¡y mucho más!
Quitar las pepitas al jalapeño y el pimiento. Si tienes mazorca de maíz sacar los granos.
Picar el jalapeño, la cebolla y el ajo muy finamente. Trocear en cuadraditos o cubos el pimiento rojo.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio, después incorporar el chile, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo.
Sofreír todo unos 7 minutos, o hasta que la cebolla quede blandita.
Añadir los granos de maíz, el agave, el zumo de lima y el agua y lo llevamos a ebullición, remover con una cuchara de madera.
Bajar el fuego y dejar cocer unos 8 minutos más, hasta que el maíz este tierno.
Mezclar la maicena con unas gotas de agua antes de verter en la olla, y remover constantemente para espesar la mezcla. Dejar hervir 2 minutos más.
Echar la sal y orégano a la olla y mezclar todo bien antes de quitarla del fuego.
Dejar enfriar un poco unos minutos, después verter en un tarro o bote.
Enfriar y disfrutar al día siguiente del relish, también se puede almacenar hasta 6 meses. Una vez que el tarro se abra consumir preferiblemente máximo en una semana.