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Relish de maíz dulce y pimiento rojo: acompañamiento para tus platos

Autora: Louise Spratt
Este relish de maíz dulce es un plato fácil de hacer. El chutney es muy parecido a este plato, aunque el relish requiere menos vinagre y se cuece más rápido. Además, el relish suele incorporar uno o dos ingredientes principales.
Esta receta es un clásico para comidas y cenas de verano en el jardín o terraza de casa. ¿Cómo incorporar este plato en tu dieta? Es el acompañamiento perfecto para panes como el foccacia, galletitas saladas, empanadas veganas ¡y mucho más!
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Categorías Ensaladas
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 149 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el jalapeño, el pimiento, las limas y el maíz. Puedes utilizar el cepillo de fibra de coco para lavar las verduras.
  • Quitar las pepitas al jalapeño y el pimiento. Si tienes mazorca de maíz sacar los granos.
  • Picar el jalapeño, la cebolla y el ajo muy finamente. Trocear en cuadraditos o cubos el pimiento rojo.
  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio, después incorporar el chile, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo.
  • Sofreír todo unos 7 minutos, o hasta que la cebolla quede blandita.
  • Añadir los granos de maíz, el agave, el zumo de lima y el agua y lo llevamos a ebullición, remover con una cuchara de madera.
  • Bajar el fuego y dejar cocer unos 8 minutos más, hasta que el maíz este tierno.
  • Mezclar la maicena con unas gotas de agua antes de verter en la olla, y remover constantemente para espesar la mezcla. Dejar hervir 2 minutos más.
  • Echar la sal y orégano a la olla y mezclar todo bien antes de quitarla del fuego.
  • Dejar enfriar un poco unos minutos, después verter en un tarro o bote.
  • Enfriar y disfrutar al día siguiente del relish, también se puede almacenar hasta 6 meses. Una vez que el tarro se abra consumir preferiblemente máximo en una semana.
    conservas

Nutrición

Calorías: 149kcalCarbohidratos: 30gProteinas: 3gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 395mgPotasio: 271mgFibra: 3gAzúcar: 15gVitamina A: 810IUVitamina C: 40mgCalcio: 21mgHierro: 1mg