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Ñoquis veganos al pesto

Autora: Lauri Bengochea
Ñoquis sin gluten al pesto, receta vegana. Adaptamos la tradicional receta italiana utilizando ingredientes veganos y sin gluten, un plato fácil de hacer a la vez que delicioso. En esta ocasión hemos preparado un pesto de espinacas, pero los ñoquis podéis acompañarlos de la salsa que más os guste.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Categorías Pasta
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 825 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes:

Ingredientes para el pesto:

Elaboración paso a paso
 

Preparación del pesto:

Preparación de los Ñoquis (Gnocchi):

  • Hervimos las patatas sin pelar durante aproximadamente 30 minutos.
  • Dejamos enfriar, pelamos, y pisamos con un tenedor junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cucharadas de perejil, una pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta.
  • Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
  • Formamos tiras finas y cortamos. Opcional: podemos hacer un pequeño rulo presionando el trocito de masa con el tenedor.
  • Los pasamos por la sartén, con un poquito de aceite de oliva para que cojan un poco de consistencia durante un par de minutos. Con esto evitaremos que se nos desarmen.
  • Mientras tanto ponemos a hervir agua en una olla, y una vez que esté en ebullición, introducimos los ñoquis. En cuanto suban a la superficie los retiramos.
  • Servimos junto con el pesto vegano.

Nutrición

Calorías: 825kcalCarbohidratos: 101gProteinas: 22gGrasas: 40gGrasas saturadas: 5gSodio: 56mgPotasio: 1627mgFibra: 13gAzúcar: 4gVitamina A: 1251IUVitamina C: 66mgCalcio: 160mgHierro: 6mg