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Receta de pan crujiente crudivegano y deshidratado

Autor: Jordi Picric
Este es un pan deshidratado saludable, es sencillo de elaborar, ¡además muy crujiente!. Conjuga los sabores de la zanahoria, el calabacín y la cebolla, junto con la textura de las semillas. Mediante la elaboración de panes o crackers crudiveganos, podemos disfrutar de la textura y del delicioso acompañamiento que nos aporta el pan, sin alterar ni inflamar nuestro intestino.
Podrás crear infinidad de combinaciones a través de los vegetales y las semillas. La deshidratación nos permite elaborar  múltiples preparaciones cargadas de enzimas y vitaminas energetizantes.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 horas
Categorías Deshidratados, Panes
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 55 kcal

Equipamiento

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el zucchini y las zanahorias con el cepillo de verduras, y pelar las zanahorias con el pelador. Cortar las puntas de zanahorias y del zuccini.
  • Triturar todo con el procesador de alimentos
  • Sazonar con la sal y pimienta al gusto, añadir el lino molido.
  • Picar y mezclar con el procesador de alimentos. Picarlo fino más o menos, según el gusto.
  • Verter la mezcla en el bol, añadir 4% en peso de levadura y mezclar bien.
  • Extender sobre las láminas de silicona y marcar el tamaño deseado con la parte sin filo de un cuchillo.
  • Un kilo de mezcla da para dos bandejas del deshidratador aproximadamente.
  • Deshidratar inicialmente 2 horas a 75ºC y luego 12 horas a 45ºC. Voltear y deshidratar 6 horas más a 45ºC.

Notas

En esta receta no hace falta añadir agua, con el agua del calabacín y las zanahorias basta. El tiempo de deshidratación a 45ºC dependerá de lo crujiente que se quiera el pan. Estrictamente hablando, al deshidratar inicialmente a 75ºC no es propiamente una receta crudivegana, puede deshidratarse a temperatura más baja durante más tiempo, pero queda más crujiente de esta manera si se añade levadura. Puede omitirse la levadura si se desea más compacto y menos crujiente.
La cantidad de semillas a añadir es equivalente a 1,15 tazas por cada taza de verduras utilizadas.

Nutrición

Calorías: 55kcalCarbohidratos: 8gProteinas: 2gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 225mgPotasio: 315mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 6124IUVitamina C: 12mgCalcio: 37mgHierro: 1mg