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boniatos-especiados

Patatas de boniato al curry

Autora: Elka Mocker - lalakitchen.com
El boniato es un tubérculo con propiedades alcalinizantes y según la Medicina Tradicional China aporta energía Yang, por lo que favorece la relajación y el descanso. Además, proporciona calcio, magnesio y potasio importantes para unos huesos fuertes. Su índice glucémico es moderado, por lo que puede ser consumido con cierta regularidad.
Estas patatas de boniato al curry acompañadas de salsa de aguacate son un aperitivo perfecto, rico y muy saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Categorías Verduras
Raciones 9
Calorías / RACIÓN 128 kcal

Ingredientes
  

Boniatos:

Salsa de aguacate: (opcional)

  • 1 aguacates
  • ½ limón exprimido
  • ½ cucharadita vinagre de manzana
  • ¼ cucharadita miso
  • 1 cucharadita aceite de aguacate
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200 °C con la bandeja dentro.
  • Pela y corta los boniatos a modo de patatas fritas.
  • Pon en un bol y añade el resto de ingredientes. Mezcla con las manos. Aviso: ¡se teñirán!
  • Retira la bandeja del horno y engrasa o pon un papel antiadherente. O si tienes una piedra para pizza, esparce directamente los boniatos sobre ella.
  • Baja la temperatura del horno a 180 °C y cocina los boniatos durante unos 30 minutos más o menos (esto depende mucho del horno o de si utilizas aire…). Retira cuando estén hechos y con un toque crujiente.

Notas

Acompaña estas delicias con una gran ensalada de hojas verdes y otros vegetales frescos.

Nutrición

Calorías: 128kcalCarbohidratos: 19gProteinas: 2gGrasas: 5gGrasas saturadas: 2gSodio: 248mgPotasio: 403mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 11857IUVitamina C: 6mgCalcio: 29mgHierro: 1mg