Solo hay que dejar volar la imaginación en la cocina para veganizar platos típicos como un buen revuelto de verduras.En vez de huevo, hemos puesto tofu, un producto derivado de la soja que o bien puedes comprar ya hecho o bien, puedes hacerlo en casa.
Echa las verduras troceadas y cocina durante unos 5 ó 10 minutos. Reserva en un plato.
Trocea el tofu con un cuchillo y desmigájalo con un tenedor para que tenga una textura similar a los huevos revueltos. Echa el tofu en una sartén junto con 2 cucharadas de agua y la cúrcuma. Cocina durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando el tofu esté listo, añade las verduras y remueve.