Arroz con Shiitake "Kuala Lumpur"
Os presentamos un saludable arroz basmati integral con shiitake (el lentinano, un betaglucano de la seta shiitake, la convierte en un alimento medicina, que potencia el sistema inmunológico).No sólo es sencillo de hacer, sino que todos sus ingredientes son saludables. Si quieres, puedes añadirle una cucharadita de cúrcuma y un toque de pimienta negra y además podrás beneficiarte del efecto antiinflamatorio. El toque de los germinados de col lombarda aportan efecto anticancerígeno y regulador hormonal. Para ello no los cocinamos: además dan un toque fresco y crujiente.
Equipamiento
Ingredientes
- 1 taza arroz basmati integral
- 30 g setas shiitake deshidratada - remojada unas horas
- 4 dientes ajos
- 1 cebolla
- 1 taza guisantes
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Lavar el arroz y remojar unas horas.
- Sofreir los ajos a rodajas y añadir el arroz escurrido. Lo sofreímos levemente.
- Añadir 2 tazas de agua hirviendo y sal.
- Tapar, bajar el fuego y cocinar durante 35-40 minutos.
- Mientras tanto, salteamos la cebolla cortada a medias lunas pequeñas y la shiitake escurrida y cortada a trocitos. Reservamos mientras se termina de cocinar el arroz.
- Unimos el arroz con el salteado y los guisantes y complementamos con germinados, si disponemos de ellos.
Notas
Si te has olvidado de remojar las setas, puedes ponerlas a remojo sólo media hora, con agua caliente. Este agua del remojo se la puedes añadir al arroz.
Nutrición
Calorías: 494kcalCarbohidratos: 93gProteinas: 12gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 594mgPotasio: 433mgFibra: 6gAzúcar: 7gVitamina A: 556IUVitamina C: 35mgCalcio: 68mgHierro: 2mg