Berenjenas nazaríes
Este no es un plato del que abusar, debido a que son solanáceas y además una fritura. Si os lo queréis permitir y tomáis las debidas precauciones a la hora de freir veréis que es difícil resistirse a esta combinación deliciosa de textura blanda y crujiente y de sabor dulce y salado.
Equipamiento
- Plato llano grande o bandeja redonda
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 150 g harina de espelta blanca
- Agua
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
- sirope de agave azul crudo Endulzante líquido al gusto: melaza de algún cereal, jugo concentrado de manzana...
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar las berenjenas en cubos
- Ponerle sal y rebozar.
- Freir los trocitos de berenjena y al sacarlos escurrir en un colador.
- Poner en el plato y rociar con el endulzante.
Notas
El secreto de esta receta es rebozar los trocitos de berenjena en este orden: harina-agua-harina-agua. Hay que terminar en agua, de esta forma se crea una capa impermeabilizada que evita que la berenjena se empape de aceite en su interior. El aceite no salpica, solo hace un pequeño chisporroteo inofensivo.
Escurrimos en un colador y no dejamos empapar sobre papel de cocina porque éste contiene bisfenol A.
Escurrimos en un colador y no dejamos empapar sobre papel de cocina porque éste contiene bisfenol A.
Nutrición
Calorías: 254kcalCarbohidratos: 45gProteinas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 306mgPotasio: 525mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 53IUVitamina C: 5mgCalcio: 26mgHierro: 2mg