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berenjenas-receta

Berenjenas nazaríes

Autora: Marta Villén
Este no es un plato del que abusar, debido a que son solanáceas y además una fritura. Si os lo queréis permitir y tomáis las debidas precauciones a la hora de freir veréis que es difícil resistirse a esta combinación deliciosa de textura blanda y crujiente y de sabor dulce y salado.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Categorías Verduras
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 254 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las berenjenas en cubos
  • Ponerle sal y rebozar.
  • Freir los trocitos de berenjena y al sacarlos escurrir en un colador.
  • Poner en el plato y rociar con el endulzante.

Notas

El secreto de esta receta es rebozar los trocitos de berenjena en este orden: harina-agua-harina-agua. Hay que terminar en agua, de esta forma se crea una capa impermeabilizada que evita que la berenjena se empape de aceite en su interior. El aceite no salpica, solo hace un pequeño chisporroteo inofensivo.
Escurrimos en un colador y no dejamos empapar sobre papel de cocina porque éste contiene bisfenol A.

Nutrición

Calorías: 254kcalCarbohidratos: 45gProteinas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 306mgPotasio: 525mgFibra: 12gAzúcar: 12gVitamina A: 53IUVitamina C: 5mgCalcio: 26mgHierro: 2mg