Sándwich vegano
A un sándwich puedes ponerle todo lo que se te ocurra, casi cualquier cosa que te guste. Nosotros hemos hecho una selección de verduras por su color, por su textura y por su jugosidad. El resultado ha sido un sándwich muy completo y fresquito. También es muy importante usar un buen pan. Hemos utilizado un par de rebanadas de nuestro pan casero de espelta y garbanzos.
Equipamiento
Ingredientes
Para 2 personas
- pan de espelta
- ¼ remolacha cruda
- 1 trozo zanahoria
- 1 trozo hinojo
- ¼ calabacín
- 1 tomate pequeño
- germinados al gusto
- 4 cucharadas cebolla caramelizada
- semillas de girasol
Salsa rosa:
- ketchup de remolacha
- yogur de soja
- Tamari
Elaboración paso a paso
- Cortar el calabacín en rodajas y poner en un bol con una buena cantidad de sal y un poco de agua durante 20 minutos para que se macere. A la hora de usarlo, enjuagarlo debajo del grifo para quitarle la sal.
- Cortar finas lonchas de remolacha. Lo hemos hecho con la mandolina.
- Pelar la zanahoria y rallar.
- Cortar el trozo de hinojo en juliana.
- Cortar rodajas de tomate.
- Tostar las semillas de girasol.
- Para hacer la salsa rosa hemos mezclado un poco de kétchup de remolacha con yogur de soja y unas gotas de tamari. Si no tenéis kétchup de remolacha, podéis usar una salsa de tomate.
- Montar el sándwich sobre 2 rebanadas de pan (sugerimos el pan de espelta y garbanzos).
Nutrición
Calorías: 367kcalCarbohidratos: 65gProteinas: 16gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 1823mgPotasio: 1561mgFibra: 11gAzúcar: 22gVitamina A: 6508IUVitamina C: 58mgCalcio: 399mgHierro: 6mg