Crema de shiitake
Comer setas está recomendado hasta 4-5 veces a la semana. Son potentes estimulantes del sistema inmune, siendo la shiitake (lentinula edodes) especialmente apreciada para el tratamiento de enfermedades infecciosas, cardiovasculares, cáncer, reumatismo y artritis, protector hepático y desórdenes lipídicos.La eritadenina encontrada en la shiitake es la sustancia que modula los niveles de colesterol en sangre, acelerando la conversión de LDL (colesterol conocido como "malo") en HDL ("bueno"). Su efecto anticáncer se debe al lentiano. Por lo tanto, os animamos a consumir esta joya de la naturaleza, la cual en Asia se ha considerado una "delicatessen" durante más de 2000 años.
Equipamiento
Ingredientes
- 200 g setas shiitake frescas o 50 g secas
- 1 cebolla
- 1 patata
- 400 g agua
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- germinados de cebolla - Opcional
Elaboración paso a paso
- Poner un poco de aceite en una olla y sofreír (a fuego suave) unos minutos la cebolla cortada.
- Añadir las setas cortadas y sofreír ligeramente.
- Añadir la patata en trocitos, agua (unos 400 ml) y sal. Tapar y cocinar a fuego suave unos 25 minutos.
- Para adornar, usar una seta salteada y unos germinados de cebolla.
Notas
En lugar de agua, se puede utilizar caldo de verduras, si tenéis. Hay quien prefiere utilizar natas vegetales, para dar mayor cremosidad.
Nutrición
Calorías: 133kcalCarbohidratos: 20gProteinas: 3gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 406mgPotasio: 555mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 2IUVitamina C: 17mgCalcio: 23mgHierro: 1mg